Suplementujesz kwasy Omega -3? Dobrze wiesz jak istotne są dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.  A czy wiesz jaka ich forma jest najlepiej wchłaniana przez organizm i dlaczego?

Nasz organizm lepiej wchłania Omega - 3 w formie trójglicerydów, które występują naturalnie w rybach, a ich zawartość i skład są zależne od  gatunku ryb i szerokości geograficznej, w której żyją. Zwierzęta morskie pozyskują je z fitoplanktonu (mającego zdolność biosyntezy EPA i DHA) i magazynują je w swoim organizmie.

Czym są kwasy omega-3 w formie trójglicerydów?

Określenie „trójglicerydy” nawiązuje do ich struktury – składają się z trzech równoległych łańcuchów kwasów tłuszczowych połączonych na jednym końcu szkieletem glicerolowym. 

Warto wiedzieć, że suplementy diety z olejem rybim występują najczęściej w dwóch formach. Wśród nich wymienia się: 

• naturalne trójglicerydy (TG),
• estry etylowe (EE).

Pierwsza forma (TG) ze względu na swoją strukturę zapewnia większą stabilność kwasów tłuszczowych oraz zapobiega ich rozpadowi i utlenianiu – a właśnie na to narażone są wolne kwasy tłuszczowe. Olej rybi w takiej formie ma wyższą biodostępność niż estry etylowe[^1,2], co oznacza, że organizm lepiej przyswaja kwasy EPA i DHA. Dzieje się tak ponieważ kwasy tłuszczowe w formie estrów etylowych, ze względu na odmienną strukturę chemiczną podlegają bardziej skomplikowanym procesom wchłaniania.

Dlaczego proces trawienia kwasów omega-3 jest tak ważny?

Trawienie tłuszczu zawierającego EPA i DHA zachodzi  z udziałem enzymów lipolitycznych takich jak: lipaza językowa, żołądkowa i trzustkowa oraz soli żółciowych, które powodują hydrolizę tłuszczy. W początkowym etapie hydroliza prowadzona jest w jamie ustnej i żołądku, tutaj jednak przebiega ona w niewielkim stopniu. Zasadniczy etap trawienia zachodzi w dwunastnicy za pomocą lipazy trzustkowej. Dodatkowo żółć emulguje tłuszcz, powodując powstanie mikroemulsji, co znacznie zwiększa efektywność hydrolizy. Całkowite trawienie emulsji tłuszczowej następuje w świetle jelita za pomocą soli żółciowych i lipaz trzustkowych, a dalej zachodzi ich dyfuzja do enterocytów (komórek kosmków jelitowych) jelita cienkiego ^[3,4].

Wchłanianie EPA i DHA podanych w postaci estrów etylowych wykazuje niższą efektywność niż w postaci TG. Dzieje się tak ponieważ lipaza trzustkowa hydrolizuje wiązania etanolowe obecne w estrach etylowych z dużo mniejszą skutecznością, niż ma to miejsce w przypadku wiązań glicerolowych w trójglicerydach ^[5]. 

Właściwości kwasów omega-3. Jakie są korzyści wynikające z ich suplementacji?

Dobroczynnych efektów płynący z suplementacji kwasów omega 3 jest wiele: 

• korzystnie wpływają na nasz układ sercowo-naczyniowy, dbając o zdrowe serce, utrzymując prawidłowe ciśnienie krwi oraz obniżają poziom niekorzystnych trójglicerydów we krwi,
• odpowiadają również za prawidłowe widzenie,
• i prawidłowe funkcjonowanie mózgu ^[6]. 

Dlatego aby uzyskać maksymalne korzyści z suplementacji, należy zwrócić uwagę, by dostarczyć naszemu organizmowi tych drogocennych kwasów w formie naturalnie występujących trójglicerydów. Formie zapewniającej lepszą wchłanialność i w konsekwencji dostarczającej naszemu organizmowi właściwe dawki nienasyconych kwasów EPA i DHA.

[1] Dyerberg, J., Madsen, P., Møller, J. M., Aardestrup, I., & Schmidt, E. B. (2010). Bioavailability of marine n-3 fatty acid formulations. Prostaglandins, leukotrienes, and essential fatty acids, 83(3), 137–141. https://doi.org/10.1016/j.plefa.2010.06.007
[2] Chevalier, L., Plourde, M. Comparison of pharmacokinetics of omega-3 fatty acid supplements in monoacylglycerol or ethyl ester in humans: a randomized controlled trial. Eur J Clin Nutr 75, 680–688 (2021). https://doi.org/10.1038/s41430-020-00767-4\
[3] Garaiova, I., Guschina, I. A., Plummer, S. F., Tang, J., Wang, D., & Plummer, N. T. (2007). A randomised cross-over trial in healthy adults indicating improved absorption of omega-3 fatty acids by pre-emulsification.Nutrition journal, 6, 4. https://doi.org/10.1186/1475-2891-6-4
[4] Mu, H., & Høy, C. E. (2004). The digestion of dietary triacylglycerols. Progress in lipid research, 43(2), 105–133. [5] Yang, L. Y., Kuksis, A., & Myher, J. J. (1990). Lipolysis of menhaden oil triacylglycerols and the corresponding fatty acid alkyl esters by pancreatic lipase in vitro: a reexamination. Journal of lipid research, 31(1), 137–147.
[6] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012  wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych (eng. version: COMMISSION REGULATION (EU) No 432/2012 List of permitted health claims.)